Il corso “Cucina Tradizionale Siciliana” è rivolto ad aspiranti cuochi che intendono intraprendere una carriera nel settore della ristorazione professionale.
15 incontri
dalle nozioni di base agli approfondimenti sulle tecniche di cottura
Stage formativo
presso alcune delle strutture locali più note
Per approfondire alcuni degli argomenti trattati, i partecipanti avranno la possibilità di associarsi alla Federazione Italiana Cuochi e partecipare a Demo e Cooking Show di esperti dell’Associazione stessa.
Durata
Il corso ha una durata di 60 ore in modalità lezione frontale. Le attività formative si svolgeranno il lunedì ed il martedì dalle 15,00 alle 19,00.
Tre Lezioni: – polpette con le sarde – sarde a beccaficu – spiedini alla siciliana – spezzatino aggrassato con le patate – coniglio/pollo alla cacciatora – falsomagro
Due Lezioni: – caponata di melenzane e varianti – involtini di melenzane – insalata di mare – canazzo e Peperonata – polpette d’uova – parmigiana di melenzane
Tre Lezioni: – biancomangiare alla mandorla – biscotti assortiti (classici ed excelsior – cannoli – dessert di Mandorla – cassata al forno – profitteroles
